段娜 已认证院士
很多朋友都在问，小油菜怎么凉拌才好吃？今天，我就来告诉大家我的独门秘籍，让你轻松做出口感鲜美的小油菜凉拌菜，家人都爱吃！
一、准备工作
我们要选购新鲜的小油菜。新鲜的小油菜颜色鲜绿，叶片饱满，没有黄叶和烂叶。挑选时可以轻轻捏一下菜梗，如果感觉硬实，就说明小油菜很新鲜。此外，我们还需要准备一些基本的调料，如蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、辣椒油等。
二、清洗小油菜
将新鲜的小油菜放入清水中，加入适量的食盐，浸泡约 10 分钟。这样可以有效去除小油菜上的农药残留和杂质。然后捞出小油菜，用清水冲洗干净，沥水分备用。
三、凉拌小油菜
1. 我们来调制凉拌汁。将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，使各种调料充分融合。
2. 将清洗干净的小油菜放入大碗中，将调好的凉拌汁均匀地浇在菜叶上，让每一片菜叶都能充分吸收凉拌汁的美味。
3. 然后，我们用手将小油菜和凉拌汁充分拌匀，让菜叶和调料充分融合。如果有条件，可以稍微腌制一会儿，让小油菜更入味。
4. 将凉拌好的小油菜装盘，撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，即可上桌享用。
小油菜怎么凉拌好吃？关键在于选购新鲜的小油菜，清洗彻底，以及调制出美味的凉拌汁。按照我的独门秘籍，你一定能做出口感鲜美、家人都爱吃的小油菜凉拌菜。这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养，非常适合夏天享用。大家不妨尝试一下，给家人带来惊喜吧！
